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Kobaia, Admin Fondatrice

Soufflé au Potiron et au Gruyère

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Soufflé au Potiron et au Gruyère

Message  Kobaia le Ven 31 Oct - 16:02

Pour 6 personnes :


- 500 g de potiron
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- Sel, poivre, muscade


Couper le potiron en cubes, après l'avoir épluché.

Le mettre dans une casserole avec le sel, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le légume soit souple, tourner à la cuillère en bois pour obtenir une purée.

Laisser cuire à petit feu pour épaissir la purée le plus possible.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une grande casserole car elle devra contenir toute la préparation.

Ajouter la farine et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange mousse.

Hors du feu, ajouter d'un seul coup le lait froid.

Remettre sur le feu et laisser épaissir en tournant. Cette préparation doit être très épaisse.

Ajouter alors la purée de potiron, du poivre et un peu de muscade.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les blancs en neige très ferme.

Dans la casserole, feu éteint, ajouter le gruyère râpé et les jaunes d'oeufs, bien mélanger.

Puis dans cette pâte encore chaude, ajouter délicatement les blancs battus.

Verser dans un moule beurré, mettre à four moyen (th. 4 - 5).

Servir de suite en accompagnement d'une viande blanche.

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Kobaia
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